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Pancakes: Fast&Fit

Anzi sottolineo molto fast e molto fit. Sono fortunata, in un momento così a poter lavorare da casa, ma è insito in me l’ultimo minuto: sveglia (che suona!) alle 8:30, quei 10 minuti accademici per capire chi sono e dove sono, altri 10 per la doccia e la scelta “tuta del giorno” se no i vicini dal balcone pensano che non mi cambio da un mese e, via colazione… Ultimi 10 minuti per prepararla 🤪.

E allora? Pancakes: Fast&Fit!

Occorrente:

Padella antiaderente e uno shaker per mischiare gli ingredienti velocemente sporcando poco.

Ingredienti:

  • 100 gr di albume
  • 33 gr di proteine vegetali Complete Juice Plus vaniglia o cioccolato
  • 12 gr di farina di avena
  • 5 gr di lievito per dolci

Procedimento:

Versate tutti gli ingredienti in uno shaker e miscelateli per un minuto. Scaldate a fuoco basso il padellino antiaderente e via di pancakes. Con questa dose me ne sono venuti 4: per raccogliere bene tutto l’impasto aggiungete un filo d’acqua sul finale se servisse.

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Scommetto che ci metterete 5 minuti anche voi. Calorie??? Sono 219 Cal. totali per questa monoporzione: esattamente 182 Cal. per 100 gr.

Ma oggi vi dirò di più: la mia coccolazione a base di pancakes e sciroppo d’acero a copertura (come da tradizione!) è stata completata da un cappuccino con latte scremato senza lattosio, per un totale di 289 Calorie, 35 gr di carboidrati, 27 gr di proteine e 3 gr di grassi: un super, gustoso e salutare pieno di energia!

Ho in mente delle future varianti: una aggiungendo alla ricetta 1 grammo di tè matcha ed un’ altra decorandoli con burro di arachidi, frutta fresca e cannella… che dite saranno buoni? Scommetto di si ❤️

#ANDRÀTUTTOBENE❤️

Perché “dopo” sta bene solo per il dolce…

… a fine pasto! È solo in questo caso, infatti, che “dopo” è il momento migliore. Per tutto il resto: una chiamata ad una persona cara, un cambiamento rimandato, un abbraccio non dato, un caffè non preso, la parola dopo equivale ad un “è troppo tardi”. Perché? Perché il tempo passa, le priorità cambiano, i sentimenti anche… e il caffè diventa freddo.

Occorrente:

Teglia da forno quadrata 18×18 cm.

Ingredienti:

Per il pan di spagna al cioccolato:

  • 150 gr di albumi
  • 60 gr di farina di riso integrale
  • 30 gr di Complete al cioccolato Juice Plus (oppure 10 gr di cacao amaro)
  • 30 gr di zucchero a velo integrale (oppure 45 gr se usate il cacao amaro)
  • 8 gr di lievito per dolci

Per la farcitura:

  • 100 gr di yogurt greco senza grassi
  • 50 gr di ricotta
  • 10 gr di zucchero a velo integrale
  • 200 gr di fragole
  • del succo d’ananas per bagnare un po’ il pan di spagna

Procedimento:

Pre-riscaldate il forno statico a 175°C.

In una casseruola versate gli albumi, la farina, il Complete, il lievito e montate il tutto per 10 minuti circa. Versate il composto nella teglia rivestita di carta da forno. Cuocete per 35 minuti circa, sfornate e lasciate raffreddare.

Tagliate a quadratini 100 gr di fragole e mescolatele con lo yogurt, la ricotta e lo zucchero amalgamati insieme in precedenza.

Dividete in sei parti uguali il pan di spagna al cioccolato e tagliatele a metà. Bagnatene leggermermente la superficie col succo d’ananas e farcite con la crema di yogurt, ricotta e fragole. Decorate ogni monoporzione spennellandole con un velo di crema del ripieno e le restanti fragole a fette.

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Calorie??? ➡️ UDITE UDITE: 120 per 100 gr, ovvero PER SINGOLA MONOPORZIONE ‼️Grassi??? ➡️ Che ve lo dico a fare❓ Gustatevi, magari in compagnia, questa ricetta healthy & fit‼️ Enjoy ❤️

E ricordate:

“Never put off till tomorrow what you can do today! ” 

Perché? Perché “il dopo”, dopo, diventa “tardi”❣️

 

Involtini di sogliola su crema di zucca.

Per la prima volta ho scelto un titolo “normale” per questa ricetta… Il mio pranzo di ieri, nato aprendo il frigo e la fantasia!

Occorrente:

Una padella antiaderente e un frullatore.

Ingredienti:

  • filetto di una sogliola già pulito
  • 110 gr di zucca a cui avrete già tolto la buccia
  • 20 gr di porro
  • 30 gr di ricotta light
  • mezzo filetto di acciuga sott’olio
  • 8 pistacchi sbucciati
  • succo e scorza grattugiata di mezzo lime
  • un rametto di rosmarino
  • due cucchiaini da tè di olio evo
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

Dividete per lungo i filetti di sogliola a metà: dovreste ottenere 4 pezzi e lasciateli macerare con sale, pepe, succo e scorza del mezzo lime.

Intanto, in una casseruola, mettete il porro con la zucca e il rametto di rosmarino. Coprite di acqua, aggiungete un pizzico di sale e fate ridurre per circa 15/20 minuti finché la zucca non sarà cotta. A quel punto frullate per ottenere la crema.

Mescolate la ricotta con l’acciuga sminuzzata e tritate grossolanamente i pistacchi. Disponete poi un cucchiaino di ricotta insaporita su ogni pezzo di filetto di sogliola, cospargete con la granella di pistacchi avendo l’accortezza di lasciarne un po’ per la guarnizione finale. Arrotolate gli involtini di sogliola e fermateli con uno stuzzicadenti che toglierete a fine cottura prima di impiattare. Versate un cucchiaino di olio nella padella antiaderente diponeteci i vostri involtini, irrorateli con il succo della macerazione, coprite e fate cuocere girando dopo un po’, per 10 minuti circa.

Disponete la crema di zucca sul fondo del piatto, versate a crudo il secondo cucchiaino di olio e da ultimi guarnite con gli involtini e i pistacchi.

Ecco il mio single pranzo di ieri che ho accompagnato con crostini di pane di segale aromatizzati al rosmarino.

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Calorie??? In totale 301 Cal. che eguivalgono a 112 ogni 100 gr… Sano, light e gustoso.

Se avessi voluto abbinare un vino avrei scelto un Controguerra Bianco DOC. Nello specifico un blend  di trebbiano, chardonnay e passerina del 2018: “Lumeggio di bianco” della cantina Illuminati, da servire ad una temperatura di 10°C.  Fresco, con sentori di frutta a polpa bianca che tornano al palato con una bella persistenza gustativa. Un vino elegante ed equilibrato che ben esalterebbe questo piatto.

Cheers 🥂!

Quando la crema di nocciole si fa light…

… proteica, low fat e in casa, la soddisfazione di affondare il cucchiaio nel vasetto è doppia!

Occorrente:

Mixer da cucina.

Ingredienti:

  • 100 gr di nocciole sgusciate e senza pellicina
  • 35 gr di proteine vegetali Complete Juice Plus (vaniglia o cioccolato sono indifferenti!)
  • 35 gr di cacao amaro
  • 35 gr di latte scremato o vegetale
  • 45 gr di acqua
  • 10 gr di miele
  • aroma alla vaniglia

Procedimento:

Tostate in una padella le nocciole qualche minuto facendo attenzione a non bruciarle.

Passatele calde nel mixer ed iniziate a frullare finché non iniziano a rilasciare il loro olio naturale: fermatevi nel farlo ogni tanto per qualche secondo, poi riprendete. Io le ho frullate per dieci minuti buoni.

Incorporate il resto degli ingredienti e continuate a frullare. Se necessario e, a seconda del vostro gradimento riguardo la consistenza, aggiungete altra acqua: io ne ho addizionata altri tre cucchiai da cucina.

Versate la vostra crema in un vasetto precedentemente sterilizzato. Dovrebbe conservarsi in frigo per circa tre settimane, ma dubito ci arrivi 🙈

Con queste dosi viene fuori una quantità di crema di nocciole pari a 13 porzioni da 20 gr l’ una… Calorie??? Le volete sapere??? Per ogni porzione ce ne sono solo 76.

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Ridete, ridete… che la Patty ha fatto gli gnocchi!

E  non sto scherzando, li ho fatti sul serio, ma tanto per cambiare li ho fatti strani “furtando” l’idea da un pranzo fra le montagne quest’estate e rivisitando in chiave light e monoporzione la ricetta.

Occorrente:

Olio di gomito💪

Ingredienti:

Per gli gnocchi:

  • 170 gr di melanzana cruda (metà di una piccola!)
  • 50 gr di patata cruda
  • 60 gr di farina integrale

Per il condimento:

  • 80 gr di salsa di pomodoro preparato con un cucchiaino d’olio, un pezzettino di cipollotto e del basilico fresco
  • una grattugiata di ricotta salata

Per i pomodorini confit a guarnizione:

  • 75 gr di pomodorini pachino
  • un cucchiaino d’olio
  • un cucchiaino di zucchero integrale di canna
  • timo, rosmarino, origano, prezzemolo, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa preparate i pomodorini confit: divideteli a metà e disponeteli sulla leccarda rivestita di carta forno. Mescolate olio, zucchero, sale, pepe ed erbe aromatiche e spennellateci i vostri pomodorini. Cuocete a 140° C in forno statico per un’ora e mezza. Verificate che evapori l’acqua di vegetazione, ma non brucino: nel caso abbassate ancora un po’ la temperatura di cottura.

Ponete sempre in forno, insieme ai pomodorini, ad appassire per un 50/60 minuti la mezza melanzana ben lavata e con tutta la buccia.

Da parte lessate la patata già sbucciata e quando sarà cotta schiacciatela e fatela raffreddare.

Con un cucchiaio scavate la vostra melanzana appassita lasciando la buccia ben grattata e integra da parte. Schiacciate anche la polpa di melanzana, fatela raffreddare, se serve strizzate e via l’acqua in eccesso. Mescolatela alla patata.

Quando la base dei vostri gnocchi sarà completamente fredda aggiungete gradatamente la farina, impastate allenando i vostri bicipiti 💪 ed, infine, formate gli gnocchi aiutandovi con dell’ altra farina sulla spianatoia.

Intanto che l’acqua di cottura bolle, tagliate a listarelle sottili la buccia della melanzana e saltatela con un pizzico di sale e un filo d’olio evo nel wok: fatela diventare croccante.

Appena l’acqua raggiunge il bollore tuffate i vostri gnocchi e scolateli quando vengono a galla.

Conditeli con metà della salsa di pomodoro, mescolate le bucce croccanti della melanzana e poi impiattate: mettete sul fondo il resto della salsa, disponetevi sopra gli gnocchi conditi e guarnite con i pomodorini confit, un grattugiata di ricotta salata e del basilico fresco.

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Per questo esperimento sceglierei in abbinamento un Lagrein Rosè DOC Alto Adige: fresco, fine al palato e con una sapidità appena accennata che potrebbe ben esaltare questa monoporzione da 350 Calorie.

Ora… visto che LaPatty ha fatto gli gnocchi 😜 mi godo il mio pranzo e voi? Voi ridete, mi raccomando ridete di gusto come fanno i bambini quando sono…

…”invasi da una gioia tanto irrefrenabile quanto incomprensibile. L’unico motivo per spiegare quella felicità potrebbe essere un bel piatto di gnocchi!”

– Marco Lodoli –

 

 

Un’ orata al giorno toglie la fame di torno.

Più o meno🤪😜

Sabato sera, voglia di cena veloce… Esselunga, banco del pesce, un’ orata e via!

Occorrente:

Teglia da forno e poco tempo.

Ingredienti:

  • 300 gr di zucchine (circa tre piccole).
  • 100 gr di pomodorini (io ho usato quelli dell’ orto del mio babbo.
  • 90 gr di avocado.
  • un’ orata già eviscerata (la mia pesava circa 220 gr)
  • 2 lime
  • 2 cucchiaini di olio evo.
  • rosmarino, basilico, salvia, sale e pepe q. b.

Procedimento:

Scaldate il forno statico a 180°C. Tritate il basilico, spremete mezzo lime e affettate i restanti. Mettete a macerare nel succo dell’ agrume le fette dello stesso, il basilico e grattugiatevi lo zenzero.

Affettate zucchine e pomodorini. Farcite con gli odori la pancia della vostra orata: intagliatela superficialmente di modo da infilare in essa delle fette di lime.

Disponete sulla teglia rivestita di carta forno il pesce con attorno zucchine e pomodorini. Guarnite con le restanti fette di lime ed irrorate col succo usato per la macerazione (lasciatene giusto un po’ per la mousse di avocado). Salate, versate l’olio ed infornate per circa 40 minuti.

Eccola prima di finire in forno…

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Intanto che il pesce è in cottura preparate la mousse di avocado di accompagnamento frullando quest’ ultimo insieme ad una spruzzata di lime, sale e pepe.

A voi il mio piatto finale:

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Poco più di 400 Cal. per la mia single cena. Vino in abbinamento scelto un Kerner Vigneti Delle Dolomiti IGT 2017:  la nota agrumata e i sentori floreali del gelsomino presenti in questo vino ben sposano la sapidità di questo piatto… E poi ve la dico tutta, sono tornata dal Trentino con questo “nettare degli dei” tra i ricordi.

Perchè? Perché…

“… ci sono profumi che (una volta percepiti) ti camminano dentro!”

-A. De Pascalis-

 

Perché molto in fondo anche una single come me è…

… dannatamente RRRomantica! Soprattutto se si tratta di dolci: per quelli, come tutti, ho una passione smodata. E anche una fantasia accentuata, oserei dire.

Comunque, visto che in cucina si sperimenta sempre “pensando a qualcuno” farò “coming out”: questa ricetta l’ho creata su ispirazione della mia community di clienti e collaboratrici.

Occorrente:

Complete Cioccolato e Vaniglia Juice Plus e un tagliabiscotti a forma di cuore: va beh vi concedo una forma qualsiasi se proprio di cuori non ne avete 😜

Ingredienti (per tre gelati biscotto!):

Per il biscotto:

  • 40 gr di farina di farro
  • 40 gr di farina di riso
  • 20 gr di Complete Cioccolato Juice Plus
  • 50 gr di latte scremato o vegetale a vostra scelta (io qui ho messo quello al cocco!)
  • 10 gr di olio evo
  • 5 gr di lievito per dolci
  • 5 gocce di stevia

Per il gelato alla vaniglia:

  • 250 gr di yogurt greco zero grassi
  • 20 gr di Complete Vaniglia Juice Plus
  • semi di bacca di vaniglia
  • 5/8 gocce di stevia

Per la decorazione:

  • 12 gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Versate in una ciotola gli ingredienti secchi, mischiateli fra loro ed aggiungete olio, latte e stevia. Impastate e avvolgete nella pellicola. Riponete in frigo 30 minuti. Intanto pre-riscaldate il forno statico a 165°C e preparate il ripieno del vostro biscotto gelato. Con un frullatore ad immersione montate lo yogurt con la stevia, i semi della bacca di vaniglia e il Complete Juice Plus anch’ esso alla vaniglia. Ponete il composto in freezer per circa due ore avendo cura di girarlo ogni tanto per evitare che ghiacci.

Stendete la frolla in una sfoglia di 4 millimetri e ritagliatene sei biscotti. Cuoceteli per circa 15/20 minuti: fate attenzione a non farli bruciare, piuttosto toglieteli prima dei 20 minuti massimi.

Assemblate i vostri gelati: ponete sul primo biscotto circa un centimetro di ripieno, coprite con l’altro, fate aderire le gocce di cioccolato sui bordi e mettete in freezer altri 30 minuti. Procedete così per gli atri due gelati.

Proteici, low fat (molto low oserei dire!) e con meno di 250 Calorie per biscotto… N. B. : Prima di consumarli teneteli fuori dal freezer una decina di minuti!!! 

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Non a caso ho scelto questa forma… un po’ perché ho la fissa dei cuori e un po’ perché rappresenta il senso della nostra community: ci mettiamo cuore e passione per trasmettere quello in cui crediamo, uno stile di vita sano che inizia da noi, per e con voi❣️

“Scegliete con cura le cose da dire, i messaggi da trasmettere e le persone con cui condividerli, perché questo rende speciale ogni strada che si decide di intraprendere “

Ma… UDITE UDITE ➡️ oggi non finisce qui‼️

Oggi voglio farvi un altro regalo: vi lascio la ricetta della mia chiffon cake da condividere!!! E già… questa NON è una ricetta monoporzione: ma è una ricetta da assaporare ❤️ con le persone a cui tenete, da regalare a chi fa sorridere il vostro cuore.

Occorrente:

Stampo per ciambellone americano da 24 cm di diametro.

Ingredienti:

  • 6 uova medio/grandi
  • 200 gr di farina integrale
  • 85 gr di farina di riso
  • 300 gr di zucchero di canna integrale
  • 200 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 120 ml di olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • la scorza grattugiata di un limone e di un’ arancia (in alternativa potete usare una fialetta di aromi di questi agrumi)
  • i semi di una bacca di vaniglia

Procedimento:

Portate la temperatura del forno statico a 165°C.

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ben ferma questi ultimi insieme al cremor tartaro.

In un’ altra ciotola versate i tuorli, lo zucchero, le farine, il lievito, l’acqua, l’olio, la vaniglia e le bucce/aromi di arancia e limone e mischiate con la frusta elettrica finché non viene fuori un composto omogeneo e senza grumi: io metto tutti gli ingredienti suddetti assieme e poi monto il tutto.

Con una spatola unite gli albumi al resto dell’impasto: versate nello stampo NON imburrato e infarinato perché poi la vostra chiffon dovrà raffreddare a testa in giù per cui dovrà rimanere attaccata alla teglia!!!

Cuocete per un’ ora esatta trascorsa la quale dovete estrarre la vostra torta dal forno e capovolgerla immediatamente.

Io la lascio raffreddare una notte: perché in fondo le cose buone e belle hanno bisogno di tempo e cura ❤️

Eccola la mia healthy chiffon cake con solo 260 Calorie ogni 100 gr.

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Vi auguro di condividere questa torta con dei buoni Amici e di brindare a loro con un Asti Spumante DOCG per esaltare la freschezza e la spugnosità di questa chiffon.

Ora vi lascio con una frase che la dice lunga sull’ Amicizia e vi do appuntamento a dopo le mie imminenti ferie con nuove sane ricette monoporzioni: buona estate ❣️

“Quello che conta tra amici non è ciò che si dice, ma quello che non occorre dire.”

-Albert Camus-