Beh… Sul bello il risultato lascia un po’ a desiderare, ma sul buono vince a pieni voti.
Occorrente:
Teglia da forno apribile da 10 cm.
Ingredienti:
- 100 gr di peperoni a dadini
- 80 gr di funghi champignon a fette
- 140 gr di zucchine
- 70 gr di patate rosse
- 20 gr di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
- 1 uovo intero
- 50 gr di latte scremato
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- un trito di cipolla
Procedimento:
Grattugiato da crude le zucchine e le patate. Mettetele in un canovaccio pulito e strizzatele bene di modo da far uscire l’acqua in eccesso. Condite le con il cucchiaino d’olio, sale, pepe e 10 gr di parmigiano. Rivestite la teglia con carta forno e distribuite il composto come fosse della frolla per farne una crostata.
Cuocete in forno pre-riscaldato a 200°C per 10 minuti facendo attenzione che non bruci: nel caso toglietelo prima.
Nel wok rovente saltate i peperoni e gli champignon con la cipolla aggiungendo un goccio d’acqua. Salate e pepate. In un piatto sbattete l’uovo con una forchetta, aggiungete il latte e gli altri 10 gr di parmigiano.
Prendete la crostata di zucchine e patate e distributevi sopra le verdure cotte al wok. Coprite tutto con l’uovo sbattuto e infornate alla stessa temperatura per altri 10 minuti.
Cena veloce e gustosa: se accompagnate questa frittata con un insalatina di songino e pomodorini arrivate attorno alle 350 calorie.
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