Ho combinato una frittata, anzi un bel pasticcio!

Beh… Sul bello il risultato lascia un po’ a desiderare, ma sul buono vince a pieni voti.

Occorrente:

Teglia da forno apribile da 10 cm.

Ingredienti:

  • 100 gr di peperoni a dadini
  • 80 gr di funghi champignon a fette
  • 140 gr di zucchine
  • 70 gr di patate rosse
  • 20 gr di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
  • 1 uovo intero
  • 50 gr di latte scremato
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.
  • un trito di cipolla

Procedimento:

Grattugiato da crude le zucchine e le patate. Mettetele in un canovaccio pulito e strizzatele bene di modo da far uscire l’acqua in eccesso. Condite le con il cucchiaino d’olio, sale, pepe e 10 gr di parmigiano. Rivestite la teglia con carta forno e distribuite il composto come fosse della frolla per farne una crostata.

Cuocete in forno pre-riscaldato a 200°C per 10 minuti facendo attenzione che non bruci: nel caso toglietelo prima.

Nel wok rovente saltate i peperoni e gli champignon con la cipolla aggiungendo un goccio d’acqua. Salate e pepate. In un piatto sbattete l’uovo con una forchetta, aggiungete il latte e gli altri 10 gr di parmigiano.

Prendete la crostata di zucchine e patate e distributevi sopra le verdure cotte al wok. Coprite tutto con l’uovo sbattuto e infornate alla stessa temperatura per altri 10 minuti.

IMG_20190106_211225_005.jpg

Cena veloce e gustosa: se accompagnate questa frittata con un insalatina di songino e pomodorini arrivate attorno alle 350 calorie.

 

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