Coccuori light.

Metti ieri, domenica pomeriggio, un tè a casa con un’amica… Due biscottini ci stavano proprio bene.

Occorrente:

Spianatoia, mattarello e taglia biscotti della forma che preferite. Io non vi dico neanche quale ho scelto🙊🙈

Ingredienti:

  • 50 gr di farina di riso
  • 35 gr di farina integrale o di farro
  • 85 gr di farina di cocco
  • 30 gr di zucchero di canna
  • 30 gr di olio di semi di mais
  • 70 gr di latte di cocco
  • 35 gr di albume
  • 8 gr di lievito per dolci
  • qualche goccia di aroma di vaniglia

Procedimento:

Pre-riscaldate il forno a 170°C.

Con una forchetta sbattete l’albume fino a renderlo schiumoso: non va montato a neve. Aggiungete lo zucchero sempre mescolando con la forchetta, l’olio, l’aroma di vaniglia, il latte di cocco e il lievito.

Unite poi la farina di cocco e, iniziando ad impastare con le mani aggiungete gradatamente le altre farine.

Avvolgente in una pellicola e fate riposare una mezz’ora in frigo.

Trascorso questo tempo, con l’aiuto di due fogli di carta forno, stendete l’impasto in una sfoglia di circa 7/8 millimetri e ritagliate i biscotti.

Poneteli sulla leccarda del rivestita di carta forno e cuocete per 10 minuti a 180°C.

IMG_20181216_155721_420

Anche se scontati nella forma, i miei coccuori hanno riscosso successo: circa 390 calorie per 100 gr… E se non è leggerezza questa!

Buon inizio settimana e fateli ora così saranno pronti per il vostro tè delle cinque 😉

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