La Patty che la divora in un batter d’occhio 😂
A dispetto dell’aspetto ho uno stomaco approssimabile ad un buco nero, perché è vero che mangio sano… ma mangio, non digiuno! Ragion per cui il mio frigo è spesso vicino al vuoto cosmico. Come stasera! Gamberetti (poco più di un etto😭), un po’ di insalata, due (e sottolineo due) ravanelli… 😱 😱 😱 “E ora???” mi son detta (ma era anche l’espressione del mio frigo!!!), “ora creatività Patri-Pà!”
Così ho aperto la dispensa: farina di riso e latte di cocco! Ho sorriso, potevo sfamare il mio stomaco.
Occorrente:
Il wok: per questa ricetta è fondamentale! Se non lo avete andate a comperarlo e poi tornate a leggere l’articolo😜
Ingredienti:
Per le crepes/piadine:
- 50 gr di farina di riso
- 60 gr di latte di cocco
- 60 gr di acqua
- sale q. b.
Per la salsa piccante:
- 15 gr di peperoncino fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 5 gr di farina di mais
- 3 gr di zucchero di canna
- 15 gr di aceto di mele
- 90 gr di acqua
- sale q. b.
Per tutto il resto:
- 100 gr di mazzancolle pulite
- 1 cipollotto intero
- 50 gr di insalata mista
- 2 ravanelli
- 1 cucchiaio da tè di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q. b.
Procedimento:
Iniziate preparando la salsa di accompagnamento. Passate al mixer il peperoncino privato dei semini e l’aglio: dovrete tritarli grossolanamente. Metteteli poi in un pentolino con lo zucchero, l’aceto di mele, un pizzico di sale, l’acqua e portate sul fuoco. Appena inizia a bollire versate la farina di mais e mescolate velocemente facendo attenzione a non far formare grumi. Fate andare pochissimi minuti: la consistenza deve essere tale da velare appena il cucchiaio.
Intanto che la salsa raffredda, in una ciotola mescolate con una frusta a mano la farina di riso, il latte di cocco, l’acqua e il pizzico di sale per fare le vostre crepes/piadine.
Lasciate riposare la pastella ottenuta e nel frattempo cucinate le mazzancolle.
Sminuzzate il cipollotto, mettetelo nel wok rovente con il cucchiaino d’olio e gli scampi. Salate, pepate e fate andare pochi minuti a fiamma vivace.
Lavate l’insalata, affettate i ravanelli e metteteli in una casseruola. Aggiungetevi i gamberi saltati al wok col cipollotto e condite il tutto con un po’ della salsa. La restante tenetela vicino perché ci inzupperete le mazzancolle anche dopo: ve lo garantisco!
Nel wok rovente dove avete cotto il pesce versate una metà della pastella preparata in precedenza, e fate cuocere la crêpe girandola per non farla bruciare. Con questa dose ne vengono due.
Ora che tutto è pronto potete impiattare. Al solito io per questa fase della preparazione sono un vero disastro, ma la mia insalatona era davvero ottima:
Meno di 350 calorie per questa “mono-cena” super golosa e un po’ “fuori dalle abitudini”, ispiratami dalla materia prima a disposizione e da reminiscenze di un pranzo all’Expo.
Avrei potuto stappare (osando, forse neanche troppo!) un Beaujolais Nouveau, visto il periodo e il “carattere” speziato di questo piatto, ma ero pigra e non sono scesa in cantina. Se qualcuno di voi gioca la carta abbinamento come da me suggerita, mi faccia sapere se ha gradito e se l’accostamento era armonico.
Vi lascio la buonanotte… Con un augurio: così come in cucina, nella vita e in amore, non siate solo regola, ma anche eccezione! ❤ ❤ ❤
Be Single, be happy, be healthy 