Se la domenica mattina avesse un profumo…

… sarebbe quello dei pancakes 🥞🥞🥞

Occorrente:

Padella antiaderente: non importa la dimensione tanto quella del pancake sarà data dall’impasto che raccoglierete con il mestolo!

Ingredienti:

• 1 uovo
• 15 gr di datteri passati al mixer (io ho usato questi per dolcificare! ) o 10 gr di zucchero di canna
• 30 gr di farina di riso
• 40 gr di farina di farro
• 100 gr di latte scremato o vegetale a vostro gradimento
• 10 gr di olio di semi di mais
• 6 gr di lievito per dolci
• qualche goccia di aroma o semino di bacca di vaniglia

Procedimento:

Separate il tuorlo dall’albume e montatelo a neve ben ferma.

In un’altra ciotola mescolate tutti gli altri ingredienti: tuorlo, datteri o zucchero, latte, farine, olio, lievito e vaniglia e, lavorateli sino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Da ultimo unite con una spatola gli albumi.

Con uno scottex imbevuto d’olio strofinare la vostra padella antiaderente e mettetela sul fuoco a fiamma non troppo forte.

Versatevi un mestolo colmo di impasto che si allargherà da solo della giusta dimensione del pancake. Cuocetelo qualche minuto e appena vedete che si stacca facilmente dalla padella con una spatola, giratelo e finitene la cottura.

Con questa monodose vengono 6 pancakes da 190 calorie per 100 gr. Solitamente io ci faccio due coccolazioni: quella della domenica e quella del lunedì, così inizio stra-bene la mia settimana.

Non amo l’eccessiva stucchevolezza  dello sciroppo d’acero per cui, per non esagerare in calorie, abbino dell’avocado con frutta fresca o della marmellata.

Spero che domattina la vostra settimana inizi con la stessa dolcezza della mia! E se così non fosse vorrebbe dire che il vostro inconscio è meno egoista del mio… Per cui li avrete condivisi in una calda colazione domenicale❤️❤️❤️