Se i sentimenti avessero un colore…

… la passione sarebbe rossa: come un tango, un buon vino, un incontro di sguardi, un romanzo, il profumo di un dolce che cuoce❣️

Non volevo, giuro che non volevo: ma al super le rape rosse precotte in monoporzione non le vendono😥

Quindi non è colpa mia se per finirle vi propongo la terza ricetta consecutiva con questo ingrediente. Beh c’è un lato positivo: chiudo con un dolce! Ragion per cui per un’occasione very romantic con voi stessi, avete praticamente un menù completo: basta tornare indietro di due ricette e farete fuori la confezione di barbabietole in un’unica volta 😜🤪

Occorrente:

Stampini per muffins: per questa dose ne servono 6.

Ingredienti:

Per i muffins:

• 120 gr di farine integrali miste: ho messo assieme frumento, riso ed avena
• 120 gr di latte scremato senza lattosio o latte vegetale a vostro gusto
• 60 gr di rapa rossa precotta
• 20 gr di olio
• 80 gr di datteri al naturale
• 8 gr di lievito per dolci
• semini di bacca di vaniglia o in alternativa qualche goccia di aroma

Per la decorazione:

• 100 gr di avocado maturo
• 40 gr di datteri al naturale
• un cucchiaio da cucina di succo di lime
• farina di cocco

Procedimento:

Accendete il forno a 180° e rivestite i 6 stampini per muffins di carta da forno o in alternativa ungeteli con poco olio ed infarinateli.

Mettete nel boccale del frullatore il latte, l’olio, la barbabietola, i semi o l’aroma di vaniglia e i datteri. Frullate sino ad ottenere un una cremina morbida ed omogenea.

Trasferite in una ciotola e setacciate nel composto, un po’ alla volta, la farina aiutandovi con una spatola. Da ultimo aggiungete il lievito e, una volta che tutto sarà ben amalgamato, versate negli stampini riempiti per 3/4.

Cuocete per 20 minuti.

Intanto che raffreddano mettete nel frullatore l’avocado, i datteri, il cucchiaio di succo di lime e montate finché non avrete ottenuto una bella mousse.

Decorate i dolci con la crema di avocado e spolverate di farina di cocco:

Come avrete notato questi muffins sono totalmente vegani e privi di zucchero: i datteri sono un’ottima alternativa per dolcificare. Ovviamente usate quelli al naturale che di questo periodo si trovano.

Curiosi delle calorie? Tranquilli se non li divorare tutti assieme non rischiate di eccedere: sono circa 180 calorie a muffin che scendono a 140 se non gradite il topping all’avocado.

Quando dico che mi amo credete a me… È la pura, sacrosanta verità… 😉

Buona single coccolazione della domenica a tutti!

N. B.:

La crema di avocado preparatela e mettetela all’ultimo prima di mangiare i muffins perché tende ad ossidare.